Die Jung svon 4players haben ein m.E. sehr schöne Zusammenstellung zu den einzelnen Steuerungs & Moves online gestellt:
http://www.4players.de/4players.php/guides/Cheats/12293/45833/FIFA_09.html
Ist fast so ausführlich wie das Piggyback-Buch früher unter PES. Reinschauen lohnt sich!